Jdi na obsah Jdi na menu
 


Základní pomůcky ke zdobení

28. 3. 2014

Pokud chceme aby dort vypadal úžasně, musíme ho nazdobit. Zdobení je poslední fáze a je potřeba ji věnovat čas. Musíme si rozmyslet co na dortu bude, jakou formu zdobení zvolíme a taky kolik času bude třeba. 

Můžeme dort potáhnout anebo můžeme použít krém.

Pokud ho chceme potahovat musíme si zvolit jakou potahovatelnou hmotu použít (samozřejmě lze i marcipán, my však dáváme přednost Smartflex hmotě, která je chutná, dobře se barví a i tvaruje), obarvit ji a nakonec potáhnout.

U krémů je důležité mít krém správně hustý a mít kvalitní zdobítka a plničku. My osobně doporučujeme kvalitu Wilton, i když je cenově trochu vyšší, ovšem za kvalitu se holt musí připlatit.

 

Základní pomůcky seznam:

Základem je silikonová podložka:
Dá se sehnat prakticky kdekoliv od 59-500,- Kč
Je to všestranný pomocník- nejenže si nezašpiníte tolik pracovní plochu, ale bývají na nich i rozměry dortů, podle kterých si přesně rozválíte rozměry hmoty aby jste mohly dort přesně potáhnout. 

Váleček:
Může být dřevěný, ovšem my doporučujeme silikonový, protože se méně lepí na hmotu.
Dá se sehnat od 100-1000,- Kč

Barvy k barvení potah. hmoty
Pokud nechcete mít dort sněhově bílý, je dobré mít alespoň základní barvy. My osobně opět doporučujeme Wilton barvy, které jsou u nás nejrozšířenější a máme s nimi výbornou zkušenost. Barvy jsou koncentrované, tudíž stačí malé množství tzv. "na párátko". Vnáší se od malého množství až po docílení požadovaného odstínu.

Jednotlivé barvy koupíte za cca 59,-Kč
a celou sadu kolem 420,- Kč, ve které je
celkem 8 barev:
Listová zelená (Leaf Green)
Fialová (Violet)
Růžová (Pink)
Tělová (Ivory)
Černá (Black)
Červená sytá (Red Red)
Královská modrá (Royal Blue)
Zlatá žlutá (Golden Yellow)

Paleta barev od Wilton

wilton_food_coloring.jpg

(zdroj: www.thebakerskitchen.net)

 

Kostice ke zdobení

Základní sestava obsahuje 8ks kostic:


Čepel/mušle
Ideální pro řezy a pro otisky

img_3609.jpg

 

Cibulovitý a oválný tvar
Vhodný pro ztenčování lístků, nebo zaoblení

img_3613.jpg


Kuličky
Skvělé pro jemné hloubění

img_3615.jpg

Květ/list
Speciální kostice pro tvarování okvětních lístků a květů

img_3616.jpg

Modelovací kostice
Opět vynikající na ztenčování a uhlazování

img_3615.jpg

Hřeben/oblouk
Hřebínkem se dá tvořit textura a obloučkem můžete hloubit a sypat

img_3614.jpg


Kužel hladký/zoubkovaný
Hladkým kuželem se dá jemně hloubit a zoubkovaným se dá vytvořit textura do hvězdiček

img_3612.jpg

Hvězdy
Jsou ideální pro vytváření středů květů

img_3617.jpg

Celá sada se dá zakoupit cca od 200-600,- Kč
i když, když se porozhlédnete ve vietnamských tržnicích, najdete je taky, cena se pohybuje cca 80-100,- Kč ovšem kvalitu nemůžeme zaručit.


Žehlička
Žehlička je důležitá při potahování dortů, protože uhlazuje hrany a pomáhá hmotě přilnout na korpus.

Zdobítka a plnící sáček
Sáčky a plnítka se dají sehnat kdekoliv v domácích potřebách, samozřejmě všude je jiná kvalita. Opět zde doporučujeme značku Wilton, protože mají ostré a KVALITNÍ násady a plnící sáček nepraská, vydrží a výsledek je perfektní.

Cena je trochu vyšší:
Za jednu trubičku od 39,-
Plnící sáček cca 130,- Kč

Otočný stojan na dort
Dobrý pomocník při jakémkoliv zdobení
Pořídíte ho od 159,- Kč

img_3618.jpg

Pokud by jste měli zájem se s těmito pomůcky naučit v praxi, paní A. Doskočilová má kurzy, které rozhodně doporučujeme. Naleznete tam jak kurz potahování tak zdobení krémem.Alenka Doskočilová

 

Mnoho zdaru! mamka a dcera

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář